Resolución Conjunta 2/2022
Ciudad de Buenos Aires, 14/07/2022
VISTO el expediente N° EX-2020-36326273-APN-DLEIAER#ANMAT y
CONSIDERANDO:
Que la empresa Arbacia SRL solicitó la incorporación del producto gametas no fecundadas de erizo de mar, de la especie Arbacia dufresnii al Código Argentino Alimentario (CAA).
Que dicha solicitud es acompañada por el Ministerio de Salud, la Secretaría de Ciencia, Tecnología y Cultura y la Municipalidad de Puerto Madryn, de la provincia del Chubut.
Que los equinodermos (ekhinos, erizo; derma, piel) comprenden un grupo de organismos exclusivamente marinos conocidos vulgarmente como estrellas de mar, ofiuras, erizos de mar, pepinos de mar y lirios de mar.
Que éstos presentan, en su gran mayoría, hábitos bentónicos y se distribuyen desde ambientes intermareales hasta fondos profundos y en diferentes latitudes.
Que por ello, las gametas femeninas de huevo de erizo de mar ARBACIA son obtenidas a través de un proceso productivo sustentable denominado echinocultura, o sea cultivo de erizo de mar, en donde no se sacrifica al animal.
Que el desarrollo, la investigación y el consumo de esta especie contribuyen al fortalecimiento de la actividad productiva y científica de la región patagónica.
Que, los erizos de mar se utilizan en la gastronomía a nivel mundial y se han encontrado evidencias del consumo desde épocas remotas hasta nuestros días.
Que existe evidencia de comercialización en NUEVA ZELANDA y en la FEDERACIÓN DE RUSIA.
Que el Codex Alimentarius reconoce a los equinodermos en el apartado 09.0 “Pescado y productos pesqueros, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos” (CODEX STAN 192-1995).
Que en el proyecto de resolución conjunta tomó intervención el CONSEJO ASESOR DE LA COMISIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS (CONASE) y se sometió a la Consulta Pública.
Que la COMISIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS ha intervenido, expidiéndose favorablemente.
Que los Servicios Jurídicos Permanentes de los organismos involucrados han tomado la intervención de su competencia.
Que se actúa en virtud de las facultades conferidas por los Decretos Nros. 815 del 26 de julio de 1999; 7 del 10 de diciembre de 2019 y 50 del 19 de diciembre de 2019, sus modificatorios y complementarios.
Por ello;
EL SECRETARIO DE CALIDAD EN SALUD
Y
EL SECRETARIO DE ALIMENTOS, BIOECONOMÍA y DESARROLLO REGIONAL
RESUELVEN:
Artículo 1°. – Sustitúyese el Artículo 270 del Código Alimentario Argentino (CAA) el que quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo 270: Con la denominación de Productos de la pesca y la acuicultura, se entiende: los peces, crustáceos, moluscos, anfibios y equinodermos; las conservas y preparados elaborados con ellos o partes de los mismos, debiendo pertenecer a especies comestibles. Los productos de la pesca y la acuicultura deben venderse con su denominación correcta.
PECES MARINOS
FAMILIA | ESPECIE | NOMBRE COMÚN |
Ophidiidae | Genypterus blacodes | Abadejo |
Scombridae | Thunnus alalunga | Albacora |
Engraulidae | Anchoa marinii | Anchoa |
Pomatomidae | Pomatomus saltatrix | Anchoas de banco |
Engraulidae | Engraulis anchoita | Anchoita |
Scombridae | Thunnus obesus | Atún patudo (ojos grandes) |
Scombridae | Thunnus thynnus | Atún rojo (aleta azul) |
Moridae | Salilota australis | Bacalao |
Carcharhinidae | Carcharhinus brachyurus | Bacota |
Ariidae | Genidens genidens | Bagre |
Ariidae | Genidens barbus | Bagre de mar |
Scombridae | Katsuwonus pelamis | Barrilete |
Sparidae | Pagrus pagrus | Besugo |
Scombridae | Sarda sarda | Bonito |
Phycidae | Urophycis brasiliensis | Brótola |
Sciaenidae | Menticirrhus americanus | Burriqueta |
Gempylidae | Thyrsitops lepidopodea | Caballa blanca (sierra) |
Scombridae | Scomber colias | Caballa (magrú) |
Cheilodactylidae | Nemadactylus bergi | Castañeta |
Triakidae | Galeorhinus galeus | Cazon vitamínico |
Polyprionidae | Polyprion americanus | Chernia |
Myliobatidae | Myliobatis spp. | Chuchos |
Congridae | Conger orbignyanus | Congrio |
Atherinopsidae | Odontesthes incisa | Cornalito |
Sciaenidae | Micropogonias furnieri | Corvina blanca |
Sciaenidae | Pogonias cromis | Corvina negra |
Triakidae | Mustelus schmitti | Gatuzo |
Macrouridae | Macrourus carinatus | Granadero chico |
Macrouridae | Macrourus holotrachys | Granadero grande |
Rhinobatidae | Rhinobatos horkelii | Guitarra |
Rhinobatidae | Zapteryx brevirostris | Guitarra chica |
Carangidae | Trachurus lathami | Jurel o Surel |
Clupeidae | Brevoortia spp. | Lachas |
Pleuronectidae | Oncopterus darwinii | Lenguado |
Paralichtyidae | Paralichthys spp. | Lenguados |
Mugilidae | Mugils spp. | Lisas |
Scombridae | Auxis thazard | Melba |
Merlucciidae | Merluccius hubbsi | Merluza |
Merlucciidae | Merluccius australis | Merluza austral |
Merlucciidae | Macruronus magellanicus | Merluza de cola |
Nototheniidae | Dissostichus eleginoides | Merluza negra |
Serranidae | Acanthistius brasilianus | Mero |
Nototheniidae | Patagonotothen longipes | Nototenia o Notothenia |
Nototheniidae | Patagonotothen guntheri | Nototenia o Notothenia |
Nototheniidae | Patagonotothen elegans | Nototenia o Notothenia |
Nototheniidae | Patagonotothen canina | Nototenia o Notothenia |
Nototheniidae | Patagonotothen ramsayi | Nototenia o Notothenia |
Nototheniidae | Patagonotothen wiltoni | Nototenia o Notothenia |
Carangidae | Parona signata | Palometa pintada |
Triakidae | Mustelus canis | Palomo |
Stromateidae | Stromateus brasiliensis | Pampanito o Palometa moteada |
Carangidae | Trachinotus marginatus | Pámpano |
Sciaenidae | Umbrina canosai | Pargo |
Squatinidae | Squatina spp. | Peces ángel |
Atherinopsidae | Odontesthes argentinensis | Pejerrey de mar |
Sciaenidae | Cynoscion guatucupa | Pescadilla |
Sciaenidae | Macrodon ancylodon | Pescadilla real |
Xiphiidae | Xiphias gladius | Pez espada |
Callorhinchidae | Callorhinchus callorynchus | Pez gallo |
Carangidae | Seriola lalandi | Pez limón |
Percophidae | Percophis brasiliensis | Pez palo |
Istiophoridae | Istiophorus albicans | Pez vela |
Gadidae | Micromesistius australis | Polaca |
Scombridae | Thunnus albacares | Rabil (aleta amarilla) |
Rajidae | Bathyraja brachyurops | Raya cola corta |
Rajidae | Atlantoraja cyclophora | Raya de círculos |
Rajidae | Bathyraja macloviana | Raya espinosa |
Rajidae | Zearoja chilensis | Raya hocicuda o picuda |
Rajidae | Rioraja agassizi | Raya lisa |
Rajidae | Sympterygia bonapartii | Raya marmolada |
Rajidae | Sympterygia acuta | Raya marrón oscuro |
Rajidae | Atlantoraja castelnaui | Raya pintada |
Nototheniidae | Eleginops maclovinus | Róbalo patagónico |
Sebastidae | Helicolenus lahillei | Rubio |
Trichiuridae | Trichiurus lepturus | Sable |
Pinguipedidae | Pseudopercis semifasciata | Salmón de mar |
Clupeidae | Sprattus fuegensis | Sardina fueguina |
Sparidae | Diplodus argenteus | Sargo |
Centrolophidae | Seriolella porosa | Savorín |
Triglidae | Prionotus punctatus | Testolín azul |
Triglidae | Prionotus nudigula | Testolín rojo |
Squalidae | Squalus acanthias | Tiburón espinoso |
Hexanchidae | Hexanchus griseus | Tiburón gris |
Hexanchidae | Notorynchus cepedianus | Tiburón moteado |
Alopiidae | Alopias vulpinus | Tiburón zorro |
Sphyrnidae | Sphyrna spp. | Tiburones martillo |
Mullidae | Mullus argentinae | Trilla |
PECES DE AGUA DULCE
FAMILIA | ESPECIE | NOMBRE COMÚN |
Engraulidae | Lycengraulis grossidens | Anchoa de río |
Synbranchidae | Synbranchus marmoratus | Anguila criolla |
Doradidae | Pterodoras granulosus | Armado |
Doradidae | Oxydoras kneri | Armado chancho |
Pimelodidae | Pimelodus maculatus | Bagre amarillo |
Ariidae | Genidens barbus | Bagre de mar |
Heptapteridae | Rhamdia quelen | Bagre negro |
Anostomidae | Leporinus obtusidens | Boga |
Cyprinidae | Cyprinus carpio | Carpa |
Cyprinidae | Aristichthys nobilis | Carpa cabezona |
Cyprinidae | Ctenopharyngodon idella | Carpa herbívora o Amur |
Cyprinidae | Hypophthalmichthys molitrix | Carpa plateada |
Callichthyidae | Callichthys spp. | Cascarudos |
Sciaenidae | Plagioscion ternetzi | Corvina de río |
Bryconidae | Salminus brasiliensis | Dorado |
Acipenseridae | Huso huso | Esturión beluga |
Acipenseridae | Acipenser gueldenstaedtii | Esturión del danubio |
Acipenseridae | Acipenser baerii | Esturión siberiano |
Achiridae | Catathyridium jenynsii | Lenguado |
Lepidosirenidae | Lepidosiren paradoxa | Lola |
Pimelodidae | Megalonema platanum | Mal anuncio |
Clupeidae | Ramnogaster melanostoma | Mandufia |
Auchenipteridae | Ageneiosus spp. | Manduvíes |
Pseudopimelodidae | Pseudopimelodus mangurus | Manguruyú amarillo |
Pimelodidae | Zungaro jahu | Manguruyú negro |
Characidae | Astyanax spp. | Mojarras |
Characidae | Triportheus spp. | Mojarras paraguayas |
Pimelodidae | Pimelodus albicans | Moncholo |
Gymnotiformes | Gymnotus spp. | Morenas |
Gymnotiformes | Eigenmannia spp. | Morenas |
Gymnotiformes | Brachyhypopomus spp. | Morenas |
Serrasalmidae | Piaractus mesopotamicus | Pacú |
Pimelodidae | Luciopimelodus pati | Patí |
Pimelodidae | Megalonema argentinum | Patí de aletas negras |
Atherinopsidae | Odontesthes bonariensis | Pejerrey |
Percichthyidae | Percichthys spp. | Perca o Trucha de río |
Pimelodidae | Sorubim lima | Pico de pato |
Serrasalmidae | Pygocentrus nattereri | Piraña o Palometa |
Pimelodidae | Parapimelodus valenciennis | Porteño |
Potamotrygonidae | Potamotrygon spp. | Raya |
Characidae | Cyphocharax voga | Sabalito |
Prochilodontidae | Prochilodus lineatus | Sábalo |
Bryconidae | Brycon orbignyanus | Salmón de río o Pirapitá |
Salmonidae | Salmo salar | Salmón encerrado |
Pimelodidae | Pseudoplatystoma reticulatum | Surubí atigrado |
Pimelodidae | Pseudoplatystoma corruscans | Surubí pintado |
Erythrinidae | Hoplias malabaricus | Tararira |
Cichlidae | Oreochromis niloticus | Tilapia |
Pimelodidae | Hemisorubim platyrhynchos | Tres puntos |
Salmonidae | Oncorhynchus mykiss | Trucha arcoíris |
Salmonidae | Salvelinus fontinalis | Trucha de arroyo |
Salmonidae | Salmo trutta | Trucha marrón |
Loricariidae | Hypostomus spp. | Viejas del agua |
MOLUSCOS
FAMILIA | ESPECIE | NOMBRE COMÚN |
Veneridae | Amiantis purpurata | Almeja púrpura |
Veneridae | Protothaca antiqua | Almeja rayada |
Donacidae | Donax hanleyanus | Berberecho |
Ommastrephidae | Illex argentinus | Calamar |
Loliginidae | Doryteuthis gahi | Calamarete (sur) |
Loliginidae | Doryteuthis sanpaulensis | Calamarete (norte) |
Volutidae | Zidona dufresnei | Caracol atigrado |
Nassariidae | Buccinanops globulosum | Caracol globoso chico |
Volutidae | Odontocimbiola magallanica | Caracol magallánico |
Mytilidae | Aulacomya atra | Cholga |
Mytilidae | Mytilus edulis | Mejillones |
Pharidae | Ensis macha | Navaja |
Ostreidae | Crassostrea gigas | Ostra japonesa |
Ostreidae | Ostrea puelchana | Ostra plana |
Hiatellidae | Panopea abreviata | Panopea |
Octopodidae | Octopus spp. | Pulpos |
Octopodidae | Octopus tehuelchus | Pulpito patagónico |
Pectinidae | Aequipecten tehuelchus | Vieyra |
Pectinidae | Zygochlamys patagonica | Vieyra |
CRUSTÁCEOS
FAMILIA | ESPECIE | NOMBRE COMÚN |
Penaeidae | Artemesia longinaris Penaeus paulensis | Camarón |
Platyxanthidae | Platyxanthus spp. | Cangrejo de piedras |
Polybiidae | Ovalipes punctatus | Cangrejo nadador |
lithodidae | Lithodes santolla | Centolla |
lithodidae | Paralomis granulosa | Centollón |
Parastacidae | Cherax quadricarinatus | Langosta australiana |
Solenoceridae | Pleoticus muelleri | Langostino |
ANFIBIOS
FAMILIA | ESPECIE | NOMBRE COMÚN |
Ranidae | Rana catesbeiana | Rana toro |
EQUINODERMOS
FAMILIA | ESPECIE | NOMBRE COMÚN |
Arbaciidae | Arbacia dufresnii | Erizo de mar |
Artículo 2°. – Incorpórase el artículo 488 bis al Código Alimentario Argentino el cual quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo 488 bis: Se entiende por gametas no fecundadas de erizo de mar, al producto obtenido de los óvulos no fecundados de la especie Arbacia dufresnii. Este producto se denominará “huevas de erizo de mar”.
Artículo 3°.- La presente resolución entrará en vigencia a partir del día siguiente al de su publicación en el Boletín Oficial.
Artículo 4°.- Comuníquese, publíquese, dése a la DIRECCIÓN NACIONAL DEL REGISTRO OFICIAL y archívese.
FUENTE: BOLETÍN OFICIAL