El MANUAL intenta ser una herramienta orientadora en la gestión de la inocuidad de los alimentos que se producen, importan, elaboran, transportan, almacenan y expenden en el país, detallando una serie de recomendaciones que las Autoridades de aplicación deberían tener en cuenta para asegurar el retiro rápido y efectivo de un producto considerado de riesgo del mercado.
Asimismo, especifica cuáles son las responsabilidades tanto de la empresa alimentaria como de la Autoridad
Sanitaria durante el desarrollo del procedimiento de retiro.