La Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) ha encomendado al Grupo de Trabajo ad hoc “Agricultura Familiar” la elaboración del presente documento, en el marco de la incorporación al Código Alimentario Argentino (CAA) de la definición de Establecimientos Comunitarios, como aporte a clarificar conceptos y de esta forma contribuir a la implementación de dicho artículo.

Estas directrices están dirigidas tanto a elaboradores como a autoridades sanitarias y se propone que sean un medio y no un fin en sí mismo, con el objeto de cooperar a clarificar las consideraciones establecidas en el artículo 152 tris, sobre las responsabilidades y al mismo tiempo, aportar elementos y/o herramientas para la organización del funcionamiento de los establecimientos comunitarios.

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