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TRAZAL es un Único Software de
Gestión, Control de Stock y Trazabilidad Alimentaria pensado para PyMES

Escherichia coli es el nombre dado a una gran familia de bacterias. La mayoría son inofensivas, sin embargo algunos tipos pueden enfermarnos, como Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC). La principal fuente de STEC es la carne vacuna, especialmente la picada. Esta bacteria suele vivir en el intestino de […]
La presente Guía está diseñada para los procesos de fritura discontinua llevados a cabo en locales gastronómicos, en servicios de alimentación al público, en ferias y demás locales o servicios que elaboren alimentos de fritura.No se contempla a la industria que utiliza sistemas de fritura continua. Recomendada su implementación por […]
Uno de los objetivos de un servicio de comida es ofrecer a sus clientes alimentos de calidad que sean seguros, es decir que estén libres de contaminantes que de alguna manera puedan afectar la salud de quien los ingiere. Un alimento que es capaz de provocar enfermedad en una persona […]
Protocolo de evaluación de una enzima como coadyuvante de tecnología Para posibilitar la Autorización Sanitaria de nuevas enzimas que van a ser utilizadas como coadyuvantes de tecnología en la elaboración de alimentos, se modificó el artículo 1263 del Código Alimentario Argentino (CAA), introduciendo un listado positivo de enzimas.Asimismo, se incluyó, […]
El MANUAL intenta ser una herramienta orientadora en la gestión de la inocuidad de los alimentos que se producen, importan, elaboran, transportan, almacenan y expenden en el país, detallando una serie de recomendaciones que las Autoridades de aplicación deberían tener en cuenta para asegurar el retiro rápido y efectivo de […]
Así lo expuso el director nacional de Coordinación y Fiscalización Pesquera, Mauricio Remes Lenicov, durante un taller internacional dedicado al tema. El director nacional de Coordinación y Fiscalización Pesquera, Mauricio Remes Lenicov, destacó el valor de contar con un sistema que optimice el seguimiento de los productos pesqueros desde la captura hasta […]

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DEMO de TRAZAL
Software de Gestión, Control de Stock y Trazabilidad Alimentaria

TALLER: Procedimiento de RECALL (Retiro de Alimentos del Mercado)

TALLER: ¿Qué es la trazabilidad y cómo implementarla?

TALLER: Simulacro (Ejercicio) de Trazabilidad