Instructivos, Guías y Directrices Archives

TRAZAL es un Único Software de
Gestión, Control de Stock y Trazabilidad Alimentaria pensado para PyMES

Capacitación en Rotulado Nutricional Frontal – Implementación Ley N° 27.642 y Decreto N° 151/22

Implementación Ley N° 27.642 y Decreto N° 151/22 Presentación: La Ley 27.642 de Promoción de la Alimentación Saludable, establece como objetivo el de garantizar una alimentación saludable y adecuada de la población a través de la implementación de un etiquetado frontal de advertencias sobre el contenido en exceso de azúcares, grasas totales, grasas […]

Manual: Bases para la implementación de un Sistema de Trazabilidad

El Organismo SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) facilita este Manual para la implementación de un Sistema de Trazabilidad en empresas Agroalimentarias. El propósito de este manual es explicar la definición, función y aplicación de los sistemas de trazabilidad para dar respuesta a las necesidades de los sectores […]

Directrices para la realización de Auditorías a Establecimientos Elaboradores de Alimentos Libres de Gluten

Estas directrices se aplican en auditorías de verificación de Buenas Prácticas de Manufacturaen Establecimientos Elaboradores de ALG. Podés acceder a las Directrices para la realización de Auditorías a Establecimientos Elaboradores de Alimentos Libres de Gluten haciendo click aquí

Directrices para aplicar en los Establecimientos Comunitarios

La Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) ha encomendado al Grupo de Trabajo ad hoc “Agricultura Familiar” la elaboración del presente documento, en el marco de la incorporación al Código Alimentario Argentino (CAA) de la definición de Establecimientos Comunitarios, como aporte a clarificar conceptos y de esta forma contribuir a la […]

Directrices para la aplicación del Art. 1381: Suplementos Dietarios

La Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) en la reunión ordinaria Nº 129 de junio de 2019, acordó adoptar el Proyecto de Resolución Conjunta (PRC) sobre la actualización del artículo 1381 del Código Alimentario Argentino (C.A.A.) que define a los suplementos dietarios. A los fines de facilitar la interpretación del encuadre […]

Directrices para aplicar en los Establecimientos que elaboran y/o comercializan alimentos a partir de la Actividad Agroalimentaria Familiar

Estas directrices están dirigidas tanto a elaboradores como a autoridades sanitarias y se propone que sean un medio y no un fin en sí mismo, con el objeto de clarificar y aportar elementos facilitadores para la regularización de las actividades según lo descripto en la norma, sin que estas excepciones […]

Guía de Interpretación de Resultados Microbiológicos de Alimentos

El objetivo de la Guía para la interpretación de resultados microbiológicos de alimentos es armonizar la interpretación de los resultados del análisis microbiológico de alimentos, para de esta manera ayudar a los integrantes del sistema de inspección oficial a evaluar la calidad microbiológica de algunos alimentos y establecer el nivel […]

Guía de Inspección- Procedimiento de inspección, toma de muestra y protocolo de análisis para el control de Escherichia coli productor de toxina Shiga y, por su intermedio, de otros agentes causales de ETAs en locales de expendio de comidas preparadas.

El documento tiene como objetivo ser una guía orientadora principalmente para las inspecciones de rutina o realizadas en el marco de programas de vigilancia, en locales de expendio de comidas preparadas (restaurantes, casas de comidas rápidas, bares, servicios de catering, comedores institucionales, rotiserías y similares). Esta guía de inspección está […]

Fichas Técnicas para las categorías de Alimentos del Art. 154 quater – Establecimientos que elaboran y/o comercializan alimentos a partir de la actividad agroalimentaria familiar

En el marco del artículo 154 quater se ha elaborado este documento con el fin de brindar una herramientay contribuir a la implementación del mismo.Se compone de diferentes “fichas” tal como se describe a continuación.En una primera se describirá información general, considerando como tal, aquellos asuntos que resultan transversales a […]

Directrices para la Autorización Sanitaria de Establecimientos

Estas directrices se aplican a todos los establecimientos que soliciten la inscripción, reinscripción, modificación y/o actualización en el RNE. Podés acceder a las Directrices para la Autorización Sanitaria de Establecimientos haciendo click aquí

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DEMO de TRAZAL
Software de Gestión, Control de Stock y Trazabilidad Alimentaria

TALLER: Procedimiento de RECALL (Retiro de Alimentos del Mercado)

TALLER: ¿Qué es la trazabilidad y cómo implementarla?

TALLER: Simulacro (Ejercicio) de Trazabilidad

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Capacitación en Rotulado Nutricional Frontal – Implementación Ley N° 27.642 y Decreto N° 151/22

Manual: Bases para la implementación de un Sistema de Trazabilidad

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Guía de Interpretación de Resultados Microbiológicos de Alimentos

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