fbpx

TRAZAL es un Único Software de
Gestión, Control de Stock y Trazabilidad Alimentaria pensado para PyMES

El objetivo de este documento es proporcionar una guía orientativa para laautorización sanitaria de los establecimientos de elaboración artesanal definidos por el art 60 bis del Código Alimentario Argentino. Podés acceder a la Guía para la interpretación y aplicación del Art. 60 bis del CAA haciendo click aquí.
El INAL nos brinda una guía de 24 preguntas con sus respectivas respuestas sobre alérgenos alimentarios; esta guía ha sido confeccionada conjuntamente con la Coordinación Operativa de la Red Nacional de Protección de Alimentos (RENAPRA). Podés acceder al PDF de Preguntas y respuestas sobre alérgenos alimentarios haciendo click aquí. FUENTE: […]
El Código Alimentario Argentino (CAA) en su artículo 3° define: “Todo proceso de elaboración que implícitamente no figure en el presente Código será lícito si no introduce elementos extraños o indeseables, o no altera el valor nutritivo o aptitud bromatológica de los alimentos terminados de que se trate. Todo alimento […]
Estas directrices se aplican a todos los alimentos; elaborados, envasados y destinados a la población celíaca; a ser inscriptos en el Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA) como alimentos libres de gluten (ALG), ya sean de elaboración nacional o (de productos) importados. Podés acceder a las Directrices para la Autorización […]
Escherichia coli es el nombre dado a una gran familia de bacterias. La mayoría son inofensivas, sin embargo algunos tipos pueden enfermarnos, como Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC). La principal fuente de STEC es la carne vacuna, especialmente la picada. Esta bacteria suele vivir en el intestino de […]
La presente Guía está diseñada para los procesos de fritura discontinua llevados a cabo en locales gastronómicos, en servicios de alimentación al público, en ferias y demás locales o servicios que elaboren alimentos de fritura.No se contempla a la industria que utiliza sistemas de fritura continua. Recomendada su implementación por […]
Uno de los objetivos de un servicio de comida es ofrecer a sus clientes alimentos de calidad que sean seguros, es decir que estén libres de contaminantes que de alguna manera puedan afectar la salud de quien los ingiere. Un alimento que es capaz de provocar enfermedad en una persona […]
Protocolo de evaluación de una enzima como coadyuvante de tecnología Para posibilitar la Autorización Sanitaria de nuevas enzimas que van a ser utilizadas como coadyuvantes de tecnología en la elaboración de alimentos, se modificó el artículo 1263 del Código Alimentario Argentino (CAA), introduciendo un listado positivo de enzimas.Asimismo, se incluyó, […]
El MANUAL intenta ser una herramienta orientadora en la gestión de la inocuidad de los alimentos que se producen, importan, elaboran, transportan, almacenan y expenden en el país, detallando una serie de recomendaciones que las Autoridades de aplicación deberían tener en cuenta para asegurar el retiro rápido y efectivo de […]

Trazabilidad de alimentos, trazabilidad alimentaria, trazabilidad de un producto, importancia de la trazabilidad en alimentos, trazabilidad interna, trazabilidad externa, trazabilidad del proceso, trazabilidad hacia atrás, trazabilidad hacia delante, trazabilidad alimentaria argentina, como hacer trazabilidad alimentaria, que es la trazabilidad de un alimento, trazabilidad en la industria alimentaria, que es la trazabilidad y para que sirve, ,trazabilidad argentina, trazabilidad anmat, trazabilidad para alimentos, ,trazabilidad y alimentos, trazabilidad alimentaria Excel, trazabilidad alimentaria importancia, software de trazabilidad industria alimentaria, trazabilidad en la industria alimentaria, ,trazabilidad alimentaria obligatoria, trazabilidad alimentaria tipos, sistema de trazabilidad alimentaria, sistema online de trazabilidad alimentaria

DEMO de TRAZAL
Software de Gestión, Control de Stock y Trazabilidad Alimentaria

TALLER: Procedimiento de RECALL (Retiro de Alimentos del Mercado)

TALLER: ¿Qué es la trazabilidad y cómo implementarla?

TALLER: Simulacro (Ejercicio) de Trazabilidad