Protocolo de evaluación de una enzima como coadyuvante de tecnología
Para posibilitar la Autorización Sanitaria de nuevas enzimas que van a ser utilizadas como coadyuvantes de tecnología en la elaboración de alimentos, se modificó el artículo 1263 del Código Alimentario Argentino (CAA), introduciendo un listado positivo de enzimas.
Asimismo, se incluyó, en el mencionado Código, el artículo 1263 bis, “Protocolo de Evaluación de una Enzima como Coadyuvante de Tecnología”, para evaluar si podrían admitirse otras enzimas que no se encuentren contempladas en la lista del artículo 1263.
El presente instructivo tiene la finalidad de establecer el procedimiento para:
- La autorización sanitaria de una enzima como coadyuvante de tecnología,
- La autorización de uso de enzimas como coadyuvantes de tecnología en la producción de un determinado alimento.