¿Necesitás controlar el stock en tiempo real?
En la Industria Alimentaria tenés que mantener un correcto control de stock de materias primas, insumos y productos, esto es así.
Mantener un correcto control de stock nos permite controlar la vida útil de los ingredientes, para poder producir alimentos lo menos perecederos posibles – con una vida útil mayor – y de esta manera evitar:
*Reclamos por parte de los consumidores por aparición de hongos, intoxicaciones e infecciones (ETAs):
Cuando los productos tienen corta vida útil comienzan a descomponerse por la actividad de microorganismos y esto conlleva a un alto número de reclamos por parte de los clientes y consumidores.
*Perjudicar a la marca con la imagen negativa
*Disminuir la rentabilidad
Cuando el consumidor del siglo XXI encuentra el producto defectuoso, en vías de descomposición, con hongos, mal olor, mal sabor u otras particularidades, no duda en publicarlo y mantener en alerta a las personas que lo rodean. Esto genera un marketing negativo de la empresa y de los productos que allí se comercializan, pudiendo generar disminución de ventas.
La parte fundamental para poder controlar el Stock en tiempo real es contar con un Sistema de Gestión que demuestre que se tiene todo bajo control y que los alimentos producidos se comercializarán con una vida útil que permita mantener la Inocuidad Alimentaria hasta su consumo.
Para controlar el Stock se utilizan dos métodos, FIFO o FEFO, cada empresa utilizará el que más le sirva.
FIFO: First In, First Out (el primero que entra es el primero que sale).
FEFO: First Expire, First Out (el primero que vence es el primero que sale).
Estos sistemas de control de stock deben realizarse de manera eficiente y eficaz para asegurarse de estar produciendo alimentos seguros ya que, como vimos anteriormente, el control de stock afecta directamente a la vida útil del producto final.
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